Łyse naleśniki z mięsem na 2 solidne porcje
Składniki:
Farsz
-300-400 g zmielonego cycka z kurczaka
-wymoczona pszenna bułka
-2 cebulki dymki
-1 jajko
-sól,pieprz,słodka papryka(ewentualnie ząbek czosnku)
-garść bułki tartej
-2 łyżki oliwy z oliwek
Ciasto
2 jajka
200 ml mleka(ja uzywam 0,5%)
2 szklanki mąki(najlepsza poznańska
)
1 płaska łyżeczka sody
szczypta soli
Wody według uznania
Sos:
300 g pieczarek
2 łyżki oliwy z oliwek
50-100 ml śmietanki 18%-30%
Łyżka mąki
Ciasto:
Ubijamy jajka po czym mieszamy z mlekiem do uzyskania jednolitej masy.
Wsypujemy szklankę mąki ,gdy znikną "grudki"wsypujemy kolejną wraz z sodą i powtarzamy proces. Według preferencji do gęstości ciasta dodać wody lub nie.
Farsz:
Wymoczoną bułkę,mięso,jajko,bułkę tartą +posiekaną na drobno cebulę mieszamy(proponuję rękami) aż uzyskamy jednolitą całość.Następnie doprawiamy solą,pieprzem +kto co jeszcze lubi,mieszamy.
Następnie na patęlnie z rozgrzaną oliwą z oliwek wrzucamy i lekko zarumieniamy(z bułką tartą wygląda to szczególnie przyjemnie ).
Sos:
Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pieczarki ,przyprawiamy pieprzem i solą(dzięki soli pieczarki puszczą wodę),czekamy aż się wygotuje i ponownie podlewamy(powtarzamy aż pieczarki zmiękkną-ok 15 minut).Zmniejszamy gaz do minimum i zalewamy pieczarki wymieszaną śmietanką z mąką dzięki czemu powstaje gęsty i smaczny sosik
Jak to usmażyć ?
Jest to wyjątkowo proste.Na tłuszcz(co kto woli) nalewamy ciasto aby utworzył się dość gruby placek,obsmażamy go z jednej strony po czym na tą gotową część nakładamy farszu (wedle uznania) i zwijamy naleśnik na pół po czym smażymy go aż obie strony będą ładnie zarumienione.
Naleśniki podajemy w 4 sztukach na porcję każdy z nich złożony dwukrone (przy takim ułożeniu utworzą koło- z wyglądu jak pokrojona pizza) po czym polewamy obficie sosem z pieczarek i jak ktoś lubi(ja tak) posypujemy pietruszką.