Dziś coś zapiekanego.
1 szklanka żyta, 2-3 szklanki wody, sól, 200 g młodych listków
podagrycznika, łyżeczka soku z cytryny, 100 g żółtego startego sera, 3 łyżki masła.
Żyto wyprażyć na rozgrzanej patelni, przełożyć do rondla zalać sporą ilością letniej przegotowanej wody, zostawić na noc, następnego dnia doprowadzić do wrzenia, a później gotować na niewielkim ogniu ok. 2 godzin, posolić, odparować.
Umyte liście podagrycznika wrzucić na 2 minuty na lekko osolony wrzątek, odcedzić przelać zimną wodą, usiekać. Na patelni stopić łyżkę masła, wrzucić usiekane listki, skropić sokiem z cytryny, posolić, chwilę smażyć mieszając, po czym wymieszać z ugotowanym żytem. Żaroodporny półmisek wysmarować masłem wyłożyć przygotowanym żytem posypać startym serem, polać stopionym masłem, wstawić do nagrzanego piekarnika zapiekać ok. 15 minut. Podawać z surówką z pomidorów lub zieloną sałatą.
Oczywiście w wersji postapo darowujemy sobie cała otoczkę funkcjonalnego przepisu. Zamiast żyta można zastosować dowolne inne zboże (a często nie ma zupełnie pomysłu na wykorzystanie zbóż - bo wszystkim przychodzi na myśl tylko mąka i pieczenie z niej czegokolwiek). Właściwie zboże możemy skonsumować już po odparowaniu bezpośrednio lub produkując coś a'la ryż na gęsto - np. przez dodanie miodu.
Warto również pamiętać o samym podagryczniku - nazwa jest nieprzypadkowa. Ziele to zawiera związki łagodzące bóle artretyczne. A więc całą gamę - zwaną w zależności od umiejscowienia: zapaleniem stawów, reumatyzmem, lumbago, skurczami, miejscowym paraliżem, podagrą czy artretyzmem. Dziś wiemy już, że ułomność ta jest chorobą przemiany materii charakteryzującą się nadmiernym tworzeniem związków purynowych i zaburzeniami wydalania kwasu moczowego. Kiedyś główną przyczyną takich dolegliwości było wieloletnie spanie w zimnie i wilgoci. Obecnie częstszym powodem jest długotrwały niezdrowy tryb życia taki jak: zbyt obfite i tłuste jedzenie lub wieloletni nieumiarkowany i obciążający organizm sposób życia.
Podagrycznik może osady i odpady przemiany materii znów uczynić płynnymi i wprawić w ruch. Jako herbata czy okład, wypłukuje kryształy kwasu moczowego z kończyn, obniża podwyższone wartości kwasu moczowego we krwi i uśmierza ostrzegawczy ból tym powodowany. Podagrycznik jest rośliną bardzo soczystą, w stanie zielonym zawiera aż 87% wody.
W smaku przypomina herbatę rumiankową (jest bardziej cierpki).