Proszę kopać żabkę w tyłek, by się mobilizowała i nie dawała prozie egzystencji.
Omuraisu - Omlet z ryżem
Dość proste* i danie z dziedziny yōshoku (zjapońszczone zachodniej potrawy), składające się z omletu przykrywającego smażony ryż z warzywami i/lub kurczakiem. Całość polewana jest keczupem i utrzymywana jest bardziej w słodkim, niż słonym tonie.
I nie… to nie jest potrawa typowo śniadaniowa
* niektórzy twierdzą, że Omurice jest super trudne do wykonania i bardzo lubi wpisywać w tytuł potrawy „the most difficult japanese omlette…”, przekonajmy się sami, czy to, aż tak trudne
[media]https://1.bp.blogspot.com/-RdyqPa0PO9M/VLjNDuAaYjI/AAAAAAAAIkE/YfdNGe69JKw/s400/omurice.jpg[/media]
#Funfact
Omuraisu jest dobrym przykładem japońskiego słowotwórstwa wasei-ego (czyli łączenie angielskich zjapońszczonych wyrazów w jedno, by coś określały).
Omu mamy od omlette (omlet), a raisu od rice (ryż). OMURYŻ!
Produkty (2 porcje):
130g mięsa oddzielonego od kości z udek kurczaka
sól i pieprz
1/4 lub 70g cebuli
4 lub 50g pieczarek - opcjonalnie
1 ząbek czosnku
30g mrożonego zielonego groszku lub 1 papryka (kolor dowolny)
4 jajka
2 łyżeczki śmietanki, np. do kawy - może być mleko
200g pomidorów z puszki
1/2 kostki bulionowej (drobiowa lub warzywna)
1 łyżka białego wina lub octu
1 łyżka keczupu
1 listek laurowy - opcjonalnie
oliwa z oliwek
280g ugotowanego ryżu (jaśminowy lub krótkoziasrnisty)
#Funfact
Są dwie szkoły robienia omletu. Jedna polega na usmażeniu go na całej patelni jak naleśnika i zawinięcia nim ryżu. Druga skupia się na stworzeniu czegoś na kształt pierożka, którego się rozkraja na ryżu i płynny środek, przypominający naszą jajecznicę, opływa ryż niczym złota lawa.
Druga wersja jest oczywiście trudniejsza, ale nie niewykonalna dla laika. Poniżej dam opis jak zrobić omlet w pierwszej wersji, al w filmikach dam przykłady obu tych opcji.
Przygotowanie:
Wpierw krojenie co by ułatwić nam pichcenie!
Kurczaka kroimy w wygodną do jedzenia, a cebulę na drobną, kostkę. Pieczarki (jeśli oczywiście się na nie skusicie) tniemy w plasterki około 6mm grubości. Czosnek siekamy.
Następnie odmrażamy groszek, polewając go gorącą wodą i posypujemy odrobiną soli. Pokrojonego kurczaka solimy i pieprzymy (C:<), wedle naszego smaku.
Teraz omletowa mikstura.
Wbijamy dwa jajka do miski i dokładnie mieszamy, dolewamy łyżeczkę śmietanki, doprawiamy pieprzem i solą i ponownie mieszamy.
Czynność potworzyć drugi raz
Czas na gotowanie.
Na oliwie podsmażamy delikatnie czosnek, nie przypalając go! Gdy aromat zacznie być w powietrzu wyraźny, dodajemy cebulę i pilnujemy by się nie nie zbrązowiła. W momencie, kiedy cebula zacznie być przeźroczysta dodajemy kurczaka i smażymy wszystko do momentu, kiedy kurczak zacznie być złotawy. Wtedy dorzucamy pieczarki i gdy lekko odparują, dolewamy wino i pomidory z puszki, keczup, rozkruszoną kostkę bulionową oraz listek laurowy. Mieszamy dokładnie, aż do połączenia się składników.
Pamiętajcie, by uważać i nie spalić cośmy już uzbierali w patelni. W momencie jak woda trochę odparuje, dodajemy groszek i dalej mieszając redukujuuemy sos do gęstej ale lepkiej (a nie suchej) pasty.
To jest ta chwila, by dodać ciepły, ugotowany, ryż i pracować szpatułką, by wszystko dokładnie wymieszać i… zgadliście, nie przypalić.
Dzielimy nasze cudo na dwie porcje i nakładamy na talerze.
Prawie koniec.
Na czystej patelni rozprowadź trochę oliwy. Gdy się nagrzeje wlej na patelnię jajka i rozprowadź bo całym dnie patelni. Zamieszaj kilka razy pałeczkami lub szpatułką, tak jakbyście chcieli robić jajecznicę. Gdy jajka zgęstnieją, rozprowadźcie ponownie po całym dnie nieściętą zawiesinę. Następnie przesypcie jedną porcję ryżu na sam środek omletu (ważne, by ten nie był jeszcze dokładnie ścięty u góry) i ostrożnie szpatułką zawijacie brzegi - opatulcie ryż jajeczną kołderką.
Teraz przerzucacie danie na talerz omletem do góry. Możecie nakryć patelnie talerzem i ostrożnie całość odwrócić, by nić się nie rozsypało i nie zniszczyło. Jeśli omlet się trochę rozwinie, to nakryjcie go papierowym ręcznikiem i palcami zawińcie brzegi z powrotem pod siebie.
Wierzch ozdabiacie keczupem i proszę bardzo.
Smacznego.
Filmiki: Omurice wersja 1: runnyrunny999 ochikeron Just One Cookbook wzorowałam się na - Coocking with Dog Omurice wersja 2: JunsKitchen Omurice wersja koreańska: Maangchi